Teknik Memasak

Chef Juna | Indonesian Professional Chef

100% Ulasan Positif

+500 Peserta

Level Kelas : Pemula

Entrepreneurship

Rp 250.000

+ Keranjang Beli Kelas

00:00:00 kembali ke harga normal

Dapatkan akses seumur hidup

22 Chapter | 6 Jam 41 Menit

Video Full HD

22 Workbook (PDF)

Bersertifikat

Kurikulum Kelebihan Mentor Review

Apa yang kamu Pelajari

Mengenal dasar-dasar memasak seperti alat dan peralatan memasak.

Mengetahui kesalahan umum dalam memasak dan cara memperbaikinya

Persiapan, pengolahan, dan penyimpanan bahan makanan

Praktek memasak yang mudah diaplikasikan bagi pemula

Praktek eksklusif resep Chef Juna

Mengatasi permasalahan dalam memasak dan tips memulai sebuah usaha kuliner

Lihat lebih banyak

Kurikulum

22 Chapter | 6 Jam 41 Menit

Akses Pre-test

Introduction

Preview Materi

Preview Materi

Di kelas online pertamanya ini, Chef Juna akan mengajarkan beragam teknik memasak serta pentingnya kedisiplinan dan sikap yang harus dimiliki untuk menjadi seorang Chef profesional.

Juna's Journey

Perjalanan Chef Juna untuk menjadi seorang Chef bukanlah sebuah hal yang mudah, karena Ia memulai semuanya dari bawah dan selalu bekerja dengan didasari atas rasa takut sehingga selalu disiplin dan tekun dengan apapun yang dilakukannya. Temukan kisah inspiratif perjalanannya di chapter ini akan menceritakan bagaimana perjalanannya dari awal hingga menjadi seorang Chef serta pengalamannya bekerja bersama Thomas Keller di restoran The French Laundry.

Pengalaman Bekerja Bersama Thomas Keller

Siapa yang tidak mengenal Chef Thomas Keller dan Restaurant The French Laundry? Siapa sangka ternyata Chef Juna pernah bekerja di sana dan menemukan banyak hal untuk dipelajari. Ia akan membagi pengalamannya selama bekerja di sana hanya di chapter ini.

Alat dan Peralatan Memasak

Di chapter ini Chef Juna akan menjelaskan kegunaan alat-alat yang sering ditemukan di dapur, baik peralatan besar berupa mesin maupun peralatan kecil seperti pan dan utensil.
Jenis Pisau dan Kegunaannya

Chef Juna sebagai Chef spesialis masakan Jepang tentunya memiliki pengetahuan mendalam mengenai berbagai jenis pisau. Di chapter ini Chef Juna akan mengenalkan dan menjelaskan kegunaan beberapa pisau yang biasa Ia gunakan.

Introduction

Preview Materi

Preview Materi

Di kelas online pertamanya ini, Chef Juna akan mengajarkan beragam teknik memasak serta pentingnya kedisiplinan dan sikap yang harus dimiliki untuk menjadi seorang Chef profesional.

Juna's Journey

Perjalanan Chef Juna untuk menjadi seorang Chef bukanlah sebuah hal yang mudah, karena Ia memulai semuanya dari bawah dan selalu bekerja dengan didasari atas rasa takut sehingga selalu disiplin dan tekun dengan apapun yang dilakukannya. Temukan kisah inspiratif perjalanannya di chapter ini akan menceritakan bagaimana perjalanannya dari awal hingga menjadi seorang Chef serta pengalamannya bekerja bersama Thomas Keller di restoran The French Laundry.

Pengalaman Bekerja Bersama Thomas Keller

Siapa yang tidak mengenal Chef Thomas Keller dan Restaurant The French Laundry? Siapa sangka ternyata Chef Juna pernah bekerja di sana dan menemukan banyak hal untuk dipelajari. Ia akan membagi pengalamannya selama bekerja di sana hanya di chapter ini.

Alat dan Peralatan Memasak

Di chapter ini Chef Juna akan menjelaskan kegunaan alat-alat yang sering ditemukan di dapur, baik peralatan besar berupa mesin maupun peralatan kecil seperti pan dan utensil.
Jenis Pisau dan Kegunaannya

Chef Juna sebagai Chef spesialis masakan Jepang tentunya memiliki pengetahuan mendalam mengenai berbagai jenis pisau. Di chapter ini Chef Juna akan mengenalkan dan menjelaskan kegunaan beberapa pisau yang biasa Ia gunakan.

Tahap Persiapan dan Pemilihan Bahan Makanan

Sebelum memasak, tentunya harus dilakukan beberapa persiapan. Pelajari apa saja yang harus dipersiapkan sebelum memasak di chapter ini. Dan cari tahu juga bagaimana memilih bahan masakan yang baik untuk diolah.

Teknik Mengupas

Pelajari bagaimana teknik mengupas yang benar, cepat dan aman menggunakan Paring Knife dan Peeler. Chef Juna juga akan membagi tips untuk mempermudah kita saat mengupas beberapa bahan tertentu.

Teknik Memotong Sayuran

Chef Juna akan menjelaskan beberapa bentuk potongan untuk sayuran yang biasa digunakan untuk masakan. Telusuri apa saja bentuk potongan tersebut dan catat berbagai tips untuk memotong sayur darinya.
Teknik Memotong Daging

Selain bentuk potongan untuk sayuran, Chef Juna juga akan menjelaskan beberapa bentuk potongan untuk daging dan penggunaannya untuk sebuah masakan.

Teknik Fillet Ikan Kakap Merah

Teknik Fillet seringkali dianggap sulit oleh kebanyakan orang, di chapter ini Chef Juna akan mengajarkan bagaimana teknik fillet ikan kakap merah yang tepat dan sempurna.
Teknik Fillet Ikan Salmon

Ikan salmon memang berukuran cukup besar, namun bukan berarti sulit untuk di fillet. Pelajari bagaimana cara Chef Juna memfillet ikan salmon utuh hingga membersihkannya dan memotongnya menjadi potongan siap olah.
Teknik Fillet Ayam

Bukan hanya ikan, Chef Juna juga akan memfillet seekor ayam menjadi 8 potongan. Selain itu Ia juga akan mengajarkanmu bagaimana teknik deboning ayam dengan 2 cara tentunya untuk kegunaan yang berbeda pula.

Teknik Penyimpanan

Teknik menyimpan bahan makanan adalah salah satu hal yang penting untuk diperhatikan karena kualitas bahan makanan yang disimpan tersebut akan mempengaruhi masakan yang akan dihasilkan nantinya. Pelajari teknik penyimpanan bahan makanan yang baik dan benar di chapter ini.

Teknik Blanching dan Merebus

Di chapter ini, Chef Juna akan menjelaskan perbedaan antara teknik blanching dan merebus. Serta di chapter ini juga Chef Juna akan menjabarkan teknik rahasianya dalam merebus telur sehingga mendapatkan hasil telur rebus yang sempurna.

Teknik Poaching Egg

Seringkali kita tidak berhasil saat membuat poached egg. Jangan khawatir, di chapter ini Chef Juna akan mempraktekkan dan memberikan tips bagaimana teknik poaching telur yang tepat dan anti gagal.

Membuat Kaldu Dengan Teknik Simmering

Dalam membuat kaldu diperlukan ketelitian yang tinggi karena kita harus rajin untuk mengangkat lemak-lemak yang terbentuk di cairan kaldu tersebut. Pelajari bagaimana cara Chef Juna membuat kaldu alam yang jernih di chapter ini.

Mengolah Short Ribs Dengan Teknik Braising

Di chapter ini Chef Juna akan mengolah short ribs dengan teknik braising. Ia juga akan menjelaskan perbedaan teknik braising dan teknik stewing yang sering disalahartikan oleh banyak orang.

Teknik Menggoreng Deep Frying

Hal apa saja yang harus diperhatikan dalam teknik menggoreng deep frying? Chef Juna akan menjawabnya di chapter ini dengan membuat hidangan fish and chips.
Teknik Menggoreng Pan Frying

Chef Juna akan mengajarkan bagaimana teknik menggoreng pan frying. Serta pelajari juga tips dan tricks yang Ia berikan dalam chapter ini.
Teknik Menggoreng Pan Searing

Banyak orang yang bingung dan tidak mengetahui perbedaan antara teknik pan frying dan pan searing. Di chapter ini Chef Juna akan menjelaskannya dengan mendemokannya lewat hidangan pan seared salmon steak.

Teknik Memanggang Whole Chicken

Temukan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam teknik memanggang, terutama memanggang ayam utuh. Simak juga tips dan tricks yang akan Chef Juna bagikan mengenai teknik memanggang.

Teknik Membakar Daging Steak

Pelajari bagaimana Chef Juna membakar daging steak dengan ketebalan tertentu. Chef Juna juga akan memberitahu perbedaan teknik memanggang dan membakar di chapter ini.

Teknik Menumis

Di chapter ini, Chef Juna akan menjelaskan apa saja yang harus diperhatikan dalam teknik menumis agar bahan makanan tidak terlalu layu sehingga vitamin yang terkandung di dalamnya tetap terjaga.

Resep : White Fish, 3 Cheeses Torched Vegetables, Saffron Lemongrass Sauce.

Selamat datang di pembuatan signature dish pertama Chef Juna! Pelajari bagaimana Ia membuat tiap komponen dalam masakan ini secara detail.
Resep : Lobster And Beans Tortellini With Lemon Butter Sauce (Part 1)

Ini adalah signature dish kedua Chef Juna. Dalam chapter ini kalian akan diajarkan bagaimana cara membuat adonan pasta dari nol, selain itu Chef Juna juga akan membuat isian untuk pasta tortellini nya menggunakan lobster dan kacang putih.
Resep : Lobster And Beans Tortellini With Lemon Butter Sauce (Part 2)

Setelah membuat adonan dan isiannya, saatnya membuat tortellini tersebut. Temukan bagaimana Chef Juna membentuk dan merebus tortellini serta membuat lemon butter sauce untuk hidangan ini.

Tahap Plating

Preview Materi

Preview Materi

Penempatan elemen serta komposisi yang harus diperhatikan dalam plating sangat menarik untuk dipelajari. Temukan bagaimana seorang Chef profesional seperti Chef Juna menata setiap masakannya.

Handle Pressure And Deal With Problem

Menjadi seorang Chef tentunya bukanlah hal yang mudah, pelajari bagaimana Chef Juna menghadapi segala tekanan yang dihadapi di dapur serta menyelesaikan permasalahan yang kemungkinan terjadi saat memasak.

Memulai Usaha Kuliner

Apa langkah yang harus dilakukan untuk memulai usaha kuliner sendiri serta apa yang harus dilakukan agar restoran yang kita buat tidak kalah saing dengan para kompetitor ? Temukan jawabannya di chapter ini.

Juna's Advice

Pahami dan resapi secara mendalam advice-advice dari Chef Juna yang akan diberikan di chapter ini sebagai penutup.

Akses post-test

Lihat Semua Materi

Apa Yang Berbeda di Kelas.work?

Sistem Belajar

Temukan kebebasan belajar dengan sistem online yang memudahkanmu belajar dimanapun.

Jadwal Belajar

Tidak ada lagi batasan waktu! kamu bebas akses materi kapan pun kamu siap untuk belajar.

Klaim Profesional Sertifikat

Setelah menyelesaikan kelas, kamu akan mendapatkan sertifikat profesional yang diakui industri.

Belajar dari Ahlinya

Kamu akan belajar langsung dengan mentor yang telah memiliki pengalaman profesional di bidangnya.

Mentor

Chef Juna

Indonesian Professional Chef

Chef Juna Indonesian Professional Chef

Juna Rorimpandey atau yang biasa dikenal sebagai Chef Juna adalah seorang Chef profesional spesialis masakan Jepang dan Perancis. Tapi siapa sangka, Chef yang dikenal lewat ajang Master Chef Indonesia dan Hell’s Kitchen ini bukanlah lulusan dari culinary school atau sekolah masak manapun. Chef Juna mengawali karirnya di dunia kuliner dari nol, akan tetapi dengan sikap tekun dan disiplinnya, Ia berhasil menjadi salah satu Top Sushi Chef di Houston, Texas. Di kelas online pertamanya ini, Chef Juna akan mengajarkan secara lengkap mengenai beragam teknik memasak dan kesalahan yang sering kita lakukan saat memasak. Serta Ia akan membagi pengalamannya dari awal terjun ke dunia memasak termasuk pengalamannya saat bekerja bersama Thomas Keller. Dan yang tidak kalah menarik, di kelas ini Chef Juna juga akan memasak beberapa signature dishnya yang pastinya belum pernah Ia bagikan sebelumnya.

Lihat lebih banyak

Semua Ulasan (9)